|
Hmm.. makanan tradisional masyarakat korea yang satu ini, ternyata banyak manfaatnya bagi kesehatan, simak kutipan yang diambil dari harian kompas, seperti berikut ini:
Sawi putih, lobak, ditaburi irisan cabai merah, bawang putih, bawang bombay, serta sedikit makanan laut, seperti cumi-cumi atau tiram. Semua bahan tadi dicampur dengan bumbu jahe, garam, dan gula.
Kimchi, Makanan Korea Kaya Probiotik
Rabu, 19 November 2008 | 15:18 WIB
SEOUL, SENIN - Makanan khas Korea, kimchi, berupa sayur mayur yang pengolahannya secara tradisional, diperkenalkan sejak dini kepada anak-anak. Salah satu cara dengan mengajak anak-anak siswa taman bermain mengunjungi Museum Kimchi di Seoul.
Di museum yang sudah ada sejak tahun 1986, pengunjung bisa menyaksikan hampir 200 macam kimchi, melihat pembuatannya serta mencicipi kimchi.
Di museum yang sudah ada sejak tahun 1986, pengunjung bisa menyaksikan hampir 200 macam kimchi, melihat pembuatannya serta mencicipi kimchi.
Museum Kimchi, Museum Kimchi Lapangan atau Kimchi Field Museum(풀무원 김치박물관; Pulmuwon Gimchi Bangmulgwan) adalah sebuahmuseum yang terletak di Seoul, Korea Selatan.[1] Museum ini khusus dibangun sebagai pusat pengetahuan mengenai kimchi, salah satu jenismakanan Korea yang terpenting.[1] Karena kepopuleran kimchi sebagai makanan yang sehat, museum ini menarik sebanyak 100.000 pengunjung per tahunnya.[1] Yang ditampilkan di sini adalah koleksi tentang sejarah dan variasi-variasi kimchi dan nilai gizi yang dikandungnya.[1] Selain itu, pihak museum juga mengumpulkan berbagai data dan statistik, mengadakan penelitian mengenai kimchi.[1]
Paling tidak, kata seorang petugas museum, sekitar 300 pengunjung yang didominasi pelajar, datang ke museum. Dengan mengunjungi museum, anak-anak juga diinformasikan manfaat kimchi bagi kesehatan, karena kimchi yang bisa disimpan selama enam bulan mengandung dua bakteria yakni bakteriLactobacillius dan Leuconostoc. Kedua bakteri ini berfungsi untuk memperlancar buang air besar.
"Anak-anak Korea cenderung tidak suka dengan kimchi karena rasanya asam. Mereka-anak-anak merasa kimchi aneh. Dengan mengajak ke museum serta memberikan penjelasan menyangkut manfaat, di harapkan kimchi menjadi makanan favorit," kata seorang petugas museum.
Isi:
Isi:
Keunggulan:
Sayur sawi putih dan bumbu-bumbu dalam kimchi kaya akan vitamin A, tiamin (B1), riboflavin (B2), kalsium, dan zat besi. Asam laktat yang dihasilkan bakteri ‘baik’ laktobasilus saat proses fermentasi kimchi, lebih tinggi daripada yoghurt.
Begitu cintanya masyarakat Korea pada kimchi, sampai-sampai ada penelitian khusus di Kimchi Research Institute di Pusan National University, Korea Selatan. Salah satu hasilnya, diketahui bahwa kimchi dapat membantu melancarkan pencernaan serta menekan pertumbuhan sel-sel kanker kolon hingga 72% (terutama kimchi yang terfermentasi dengan baik). Asam laktat yang dihasilkan kimchi, terfermentasi 10 kali lebih banyak daripada kimchi yang tidak terfermentasi.
resep kimchi
